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晚清小历史(四)丨上海适不相符当新加坡?

非亲非故穹顶之下,关乎童年记得

早上的一碗热干面

  • 一月 22, 2019
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半夜的一串歌声就着夜半的一碗阳春面,最能抢救半斤白酒下肚后的深醉。臊子面留给自己的映像有多少个:一个在光天化日,一个在夜晚。白天能留下回想的就是三遍前往济南尝试的正宗牛肉面了。而夜晚的记得都在酒后的路口,头晕但身轻,心境澎湃的扶持前往半夜街头的臊子面摊,一碗炒粉汤入肚后,酒也醒了几分。

运气便于把人抛,日子当真是仓促而过,红了樱桃,绿了芭蕉。送走2017的具有不快,留下吉祥!迎接事事如意的下一个秋夏秋冬!

地理 1

明日是一八年的第三日,久违的白雪终于姗姗来迟的飘飘洒洒。无论过往里走得多么劳苦,依然已经的相当心伤。在雪舞的时刻里,大家跨入新的年轮,岁月亦不厚比薄此,欣欣然走入粉装玉砌的一年。新年新气象!

 
单独要写关于打卤面的篇章对自己的阅历来说多少单薄,主要想留住的如故酒后联手吃面的感觉到,关键在于酒。酒能令人觉着轻松,酒能让好友可以发生灵魂之间的维系,酒可以让一碗普通的阳春面变得好吃无比。自小生在山西内陆,长在湄公福建岸,每顿饭都离不了馒头或面条。俺曾外祖母俺娘自己做的面,多是手擀面,家里把那称为“面汤”,用新磨的水稻面掺入玉茭面、玉蜀黍面和成面团,纯手工揉面擀制而成。只需下入柴火煮沸的大锅中两分钟即熟了,就着放入盐和醋的蒜泥咸菜,伴着植物类脂的清甜,连吃三大碗才刚好好,那是清醒的时候最鲜美的面了。其实,在山西喝酒和吃面的风格几乎,要的感觉到就是实际豪爽,简单直接,那样最能接近和取得欢欣鼓舞。工作十多年,并没有到庭过多影像深刻的饭局,唯有和几个可以畅聊的对象在一起,才会痛快畅饮,尽享欢欣。喝这么的酒,不难找到感觉,虽脸红面烫、心跳加速,但心思舒爽,笑脸真诚。有时清醒后思想都快心潮澎湃乐的瞬间,我觉着才是实在喜欢。那样的酒后,多少人搀扶再去吃一碗挂面或野混沌,才是最尽欢的已毕。这一次重大先写在合肥留下回忆深切的杂酱面,类似克利夫兰酒后的野混沌和达累斯萨拉姆醉后的带汤小面。至于那两类与酒结缘在一块儿的佳肴,找时机会一并记录下来,权当自我记忆和回忆物。

急迅是光阴,碌碌是人生!

地理 2

步入18,生命又进入了一个新的起源,振作精神,迎接新的一年,用爱心,智慧,圆融,善良,真诚,书写新的篇章!

 
南宁的每一趟酒后都是一碗街头的壮汉热干面来日趋拉回现实。南通,一个独具文化底蕴和新时代发展的都会,一个郑板桥写下“难得糊涂”的地点。我欢快那样的城池,有文化底蕴,有历史积淀,人们不佳高骛远,都相对朴实、踏踏实实的食宿,幸福感来得更便于一些。每便都会高铁前往中山约好友一同饮酒,畅聊足球、历史和地理,从五年来的第两遍认识到五年间的每回遭遇,都有酒和炒粉。石家庄菜属于楚菜中极具特色和新意的菜品,口味符合一大半青海人的急需,作为下酒菜也是最符合的。每回南通喝酒都是先来两杯干红,半斤白酒下肚后,基本就不会再动筷子了。接下来的就是一杯一杯的鸡尾酒直接大口干掉。那时的动静为主是慷慨激昂,大口喝酒,闭口不吃肉了。是自家最欣赏的水浒传的景色。喝到半夜,突然肚子感到家徒壁立全是水,就携手来到街角的拉面摊,来上一碗杂酱面,一个煎蛋,十来串烤肉再喝上几瓶葡萄酒,哈哈。那么些时候,我基本都是把酒留给朋友,只喝洒满葱花香菜冒着空旷热气的炒面汤了。

自身的心也趁机雪花飘落到了华山,此刻早已是银装素裹!

地理 3

地理 4


色,性也。喜欢美味的食物和任何美观的东西是人的天性啊。酒后的高个子凉面,那美好的痛感一贯会留在脑海中,值得下一遍两次三番去追寻。

老家在布里斯托城南的五台山脚,秦岭因优异的地理条件,盛产了不少的传家宝,其中柿子,核桃,板栗,最为显赫。这个大自然赐予的野味珍馐,被勤劳智慧的姨妈们再次赋予了灵魂的香气扑鼻。高扬炊烟在柴火堆里,晨霭中,夕阳下,散发着温暖诱人的心理,呼唤在外游子疲乏的步子,走在时间里,活在器重中!

既然如此是新年,柿子当然有话说:祝大家柿柿如意!旺旺吉祥!

年年岁岁早春或晚秋,小暑前后,古会开的时候,也是柿子成熟的时节。在篇章《古会第一锣开响,首站乔村的庄户臊子香》中,就提到了柿子红时,就该过古会了。

这几个季节走进黄山,沟沟壑壑,山坡地头,随地可知红彤彤的柿子挂满枝头。迎风点头,犹如一个个小灯笼挂在树上,成为萧瑟秋冬里的一道诱人的风物。在光秃秃的荒郊野外里,万分妖娆亮眼,引得进山的驴友啧啧陈赞,拾荒野味首选。就连鸟儿也满面红光起来了,三五成群的立在树枝上,不放过这天赐尤物,再也不用东奔西跑的找食吃,有那道甜蜜的好吃十足过冬了。

站在路边远远望去,嶙峋的枝干上,挂着一串串红彤彤通透喜庆。荒凉萧瑟的早春时节,那片绯红,就好像暗夜深处的点灯,为大山燃起生活的希望。

山坡上,田野里,成熟的柿子挂满枝叉,树叶被寒霜洒落,铺了厚厚的一地。阳光直射在柿子下边,发出金灿灿的光线,招呼着大千世界去釆摘,也欢迎在外游子的回到。凡是在山里长大是子女,对柿子总有一种幸福的心气。

柿子的水彩鲜亮,味道甜美,无论岳母们用巧手,如何重新赋予它们灵魂,都封存了其颜色和味道。白乐天在诗作《寄内》是这么讲述的:条桑初绿即为别,柿叶半红犹未归。不如村妇知时节,解为田夫秋捣衣。

地理 5

人们之所以爱吃柿子,因为它口味更加、营养丰盛,且有很高的药用价值。不管是新鲜的柿子,仍旧柿子制成的各类食品,都改为万众的最爱。

鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功能。《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

鲜柿还尚无熟透的时候,可以做成温柿,也叫拔柿,或者喷柿。那时候的柿子味道酸涩,食之过量,易致口涩、舌麻、大便干燥,所以不可以一贯食用。在生活的积累当中,可以用以下方式除涩,让柿子变得脆甜爽口:

1、将摘下的色柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(一遍即可),三四日后,涩味可清除,叫喷柿。

2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里保存,七日后涩味也会去掉。

地理,3、把涩柿子浸泡在50℃左右的温水中,撒少许食用碱搅匀,放在容器中一天一夜,也可以除涩。
家乡人喜欢用那种艺术除涩,因为要放在温水里拔去涩位,也称拔柿或者温柿。

温柿吃不腻的时候,立夏一过,经霜滋润过得柿子开首变软。常言道,吃柿子要挑软的捏。那会儿的柿子,是有点弹性的软,掰开来鲜嫩多汁的果肉饱满甜蜜,一口咬下去,满口生香,唇齿间都是清甜。

地理 6

此时的柿子可以做柿子饼,柿子饼在回民街加了桂花的缘故,又色泽金黄,被美名其曰为“黄桂柿子饼”。面粉,水晶柿子,馅料的结合,又是一种不改其色味妙不可言的吃法。

柿子饼形美味佳,形似油糕而稍厚,两面煎至金黄,形似初升的朝阳般绚烂。饼心的馅料绵软似饴,远闻桂香扑鼻。近食甘糯可口,香气四溢,不然而古村老少喜闻乐食的拼盘,更引发着来麦德林漫游客人的眼眸,刺激着味蕾,无不入手欣欣然品尝,果腹而后快。来了马普托,不去回民街吃柿子饼,会留下遗憾的。

直接想学做那种带馅料的黄桂柿子饼,却尚未得过真法,自叹技不如人,不可以去回民街做五元一个的买卖。心里不知愤愤然了有些次,和阿婆认真学习,可惜大姨也只会做烙饼,不会做裹馅的,大家的柿子饼自然色味稍逊一筹。

年根儿,朋友来家折了后院树梢的末梢一拨柿子。经过霜冻的柿子果然是晶莹,汁多味甜,就又想起那甜糯的柿子饼。百度后,根据其步骤认真操作,居然成功了,欣喜至极,方法一起享用给爱吃甜点的同伴们。

地理 7

柿子需火晶柿子,无丝无渣,汁多味甜,颜色靓丽,晶莹剔透,做出来自然色味俱佳。

先将柿子筛选洗净去皮,熟透的柿子饱满弹软,皮薄如纸,轻轻一撕就掉了,或者用勺子刮出果肉,那样不浪费。

继而用打蛋器或者筷子搅拌均匀,假若有核挑出来,以免影响口感。参预面粉搅拌,尽量和软一些,柿子饼软糯一点,醒面十五分钟。

地理 8

此刻也无法闲着,初阶创制馅料,家里有现成的红豆沙,不用调制。五仁正如费心些,糖桂花、玫瑰花,核桃仁,杏仁,黑白芝麻,花生仁砸碎,加糖油拌匀压实就足以了。发现还有一部分黑糖,就加了白芝麻,如故一种幸福的挑三拣四。

面醒好,撒少许面粉,以免接触,搓成长条,切小面剂,按成扁片。拿在手上,边缘部分捏薄一些好包,面软须求不停的沾面粉,包入馅料。和包包子一样,双手旋转封口成球形,压成饼坯即可。

地理 9

底层锅放入菜油烧热,轻轻放入按成扁圆形的柿饼生坯,不停翻烙,两面烙至金藏灰色熟透时即成。经过热油煎熟的柿子饼,柿子本有的透明橙红更深了一层,这种成熟甜蜜而不沧桑。

做柿子饼要留意以下几点:和面的时候柿子肉浆一定要搅细与面粉拌匀,无法有果肉块。入锅烙时,平底锅内加少许油热锅,以防粘锅糊底。烙时要常翻烙,保持两面颜色一样。

地理 10

吃不完的鲜柿还足以做成柿饼,折回柿子先削掉皮,然后用绳子一个个绑起来,挂在通风处晾晒,晒三日,在土嵡里放二日,就像是此翻来覆去三回,柿子长出来一层厚厚的白面就好了,白面不是撒上去的,是当然形成的柿霜。

记得自己刚成家的时候,母亲和邻家大妈一起做柿饼,瞅着削好皮的柿子被小姑一个个绑成一串,忍不住就问,是或不是撒些面粉就好了?邻家姑姑笑的肚子都疼了,那娃,一看都没见过做柿饼,那是理所当然长出来的酶子,吃了对胃好!当时也没觉得难堪,确实是第五次见。

地理 11

最美味的就是习大大故乡富平的柿饼,那里的柿饼分化于普通柿饼放在簸箕里晾晒,或者人工烘干,而是悬挂空中自然风干。深秋盛夏,漫山遍地都是高高挂起的柿子帘,阳光洒上来,通红明亮,耀眼夺目。入口,一阵相连凉凉的柔和感,香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。

富平柿子制作的柿饼,生有白色粉末状柿霜,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,且耐存放,久不变质。具有清热解渴,化痰止咳,健脾利尿,润心肺,降血压,润肺、涩肠、止血等成效。柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘性凉,具有清热生津、润肺止咳等作用。《法学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

地理 12

现年的柿子已经寥寥无几了,折了最后一遍。上天有好生之德,众平生等,给小鸟留了有些过冬的口粮。还有一种说法就是留果,不可以将果子摘干净,树会被气死,2017年不接果子的。

待来年,习大大家的柿子熟了,热热闹闹地挂满枝头!愿每个柿候,祝每柿每刻,都能柿柿如意,永远心想柿成。

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